Kategori: Oppskrift

Fastelavnsboller

Vi er på hytta! Eller det vil si mamma, pappa, meg selv og hundene mine Bernt og Børre. Siden Gøran dessverre har jobbvakt og må være hjemme og tilgjengelig, så benyttet jeg like så greit anledningen til å få tilbringe litt ordentlig kvalitetstid alene sammen med disse to favorittene.
I dag så har jeg og mamma laget hjemmelagede fastelavensboller, og kan tro at vi har storkost oss! I anledning bollesøndag i morgen, som vi forøvrig skal feire sammen med hele familien oppe hos søster og co, så har jeg personlig tatt på meg det store ansvaret om å leke litt hobby bollebaker i forkant.

Visste dere forressten at fastelavn kommer fra det middelnedertyske ordet vastel-avent – «kvelden før fasten», og ble tidligere brukt om den siste kvelden i forkant av den 40 dagers lange fasteperioden. I senere tid så har forøvrig både søndagen (fleskesøndag eller fastelavnssøndag), mandagen (blåmandag eller fleskemandag) og tirsdagen (hvitetirsdag eller fetetirsdag) blitt inkludert i selve fastelavn. Fasteperiode blir innledet askeonsdag (onsdagen 6,5 uke før påskedag), og skal i katolsk lære minne alle om Jesus som fastet i 40 dager i ørkenen.
Her får dere oppskriften som vi brukte i dag, og som gir totalt 20 usunne og kjempegode hveteboller.

150 g smør 
3 dl melk 
50 g gjær
1 dl sukker 
1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
 ca 500 g hvetemel 

Pensling: 
1 egg
litt melk

Fyll:
5 dl kremfløte

Pynt:
Melisdryss

Smelt smøret og ha i melken (blandingen skal være lunken/37°C). Rør ut gjæren i væsken, og tilsett sukker, kardemomme og bakepulver. Bland så i hvetemelet til du får en smidig og lett deig. Hev i ca 45 minutt.

Kna sammen deigen og del den i 20 jevnstore deler. Trill ut bollene og legg de på stekeplater dekket med bakepapir. Etterhev i ca 30 minutt. Pensle deretter over bollene med egg som er pisket sammen med litt melk.

Stek bollene midt i ovnen på ca 220°C i 10-12 min. Avkjøl til de er helt kalde.

Før servering skjærer man et lokk av bollene, og topper det hele med pisket krem (eller annet ønsket fyll). Sikt over med melis og server. 
Fastelavnsbollene bør forøvrig fylles med krem samme dag som de skal serveres, slik at denne er helt fersk. Bon apetit!  

Boller

Mitt første brød

På fredag så hadde jeg besøk av to veninner på litt kveldsmat og førjulskos. Hun ene hadde for anledningen vært så snill og tatt med seg et rykende ferskt brød som hun nettopp hadde laget, og kan tro at dette var godt og velsmakende, dere! Oppskriften delte hun selvfølgelig gledelig med seg i etterkant, og jeg tror nok at vi begge to utenom ble relativ overrasket over hvor få ingredisener som faktisk skulle til. Etter min mening så hørtes jo dette ut som en slags type oppskrift som til og med jeg skulle klare.
I dag formiddag så testet jeg den faktisk ut, og etter utallige meldinger frem og tilbake til vedkommende om hvordan det hele skulle gjøres (ja, her må visst ting inn med teskje, og jeg tipper nok at skjønne Ida er temmelig lei alt maset mitt akkurat for øyeblikket), så kan jeg offisielt annonsere at den 16.12 2015 bakte jeg mitt aller første brød – noensinne!

I romjulen så skal vi opp til Voss sammen med hele familien min, og siden vi alltid pleier å dele litt på hvilke matvarer som vi tar med oss opp, så har jeg i år personlig sagt meg villig til å stå ansvarlig for selve brødbaksten. Jeg kjenner faktisk at jeg gleder meg relativt stort til å vise frem alle i familien de nye «bakekunstene» som jeg har lært meg. Tror forøvrig ikke at søster og mamma helt enda har kommet seg etter sjokket om at eldstejenta nettopp har bakt sitt aller første brød.
Gjør som meg, folkens, og gled noen som dere er ekstra glad i. Bak et deilig hjemmelaget brød, og overrask vedkommende med en koselig liten gest. Det vil definitivt varme litt ekstra nå i disse juletider.

4 dl siktet hvetemel
5 dl Fibra fullkornshvetemel
5 dl sammalt hvete finmalt
2 dl havregryn
2 dl linfrø (knuste)
2 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
1 ts salt
50 g tørrgjær

1 l vann

Ha hele dritten oppi en bolle (nøyaktig sitat fra veninna mi selv). Tilsett vannet og rør sammen (bruk gjerne en kjøkkenmaskin eller håndvisp til dette). Deigen skal være lett og elastisk, men ikke like fast som en vanlig «eltedeig». Fordel deigen i to smurte former, og hev på en lun plass i minst 1 time.

Sett formene inn i ovnen og stek på 220 grader (over -og undervarme), i ca 40 minutt. Ta brødene ut av formene, og legg de inn i den avslåtte ovnen på rist slik at de får tørket seg litt. Bon apetit ♥.

Brødbakst

En kakedrøm

God morgen ♥. Husker dere sjokoladekaken som jeg så vidt nevnte ord om i mandagens blogginnlegg? Den som vi hadde hatt til dessert i forbindelse med bursdagsfeiringen vår på søndagen, og som dere skulle få oppskrift på litt senere i løpet av uken …..
Vel, senere i uken er i dag, så nå gjelder det bare å hente frem de gode bakeskillsene deres til helgen, og overraske noen som dere kjenner med er en ordentlig lekker godbit av en saftig sak.
Jeg måtte faktisk le litt for meg selv her jeg satt alene den ene kvelden og skulle til å begynne med selve språkvasken (finskrivingen) av dette innlegget. For mens jeg sitter der foran skjermen og gjennomgår samtlige av ordene og setningene mine, så merker jeg bare hvordan det bokstavelig talt vesker seg til i munnen på meg, og at søtsugnivået nå er på god vei oppover mot den røde «alarmgrensen». Noen titalls minutter senere, og akkurat idèt jeg skal til å begynne med selve bilderedigeringsprosessen, så merker jeg at her er det visst bare å kaste inn håndklærna, og innse at slaget mot fristelsene er tapt, som forøvrig på dette tidspunktet her bokstavelig talt ligger nede på kjøkkenet og hylskriker opp til meg. Raskere enn lynet, og i underkant av 30 sekunder, har jeg kommet meg INN (faktisk) i kjøleskapet, lokalisert byttet og påbegynt inntaket. Smaken er …. u i m o t s t å e l i g god, dere!

Oppskriften på denne kaken fant jeg som nevnt tidligere inne på detsoteliv.no sine nettsider, og kan tro at det er mye fint, for ikke å snakke om godt, her. All kred til superflinke Kristine som er innehaver av bloggen, som i mine øyner nok mer minner mer om en slags type kakehimmel eller søtsakeparadis ved første øyekast, enn hva den faktisk gjør en vanlig blogg. Vet dere, at her inne kan jeg sitte å drømme meg bort i flere minutter, om ikke timer, og bare skrolle meg igjennom alle mulige typer goodiser og søte fristelser.
Jeg vet ikke helt om det var på grunn av selve navnet, eller bare måten som den var presentert på på bildet (ja, kall meg gjerne opptatt av utseendet), som gjorde at jeg gikk for akkurat denne kaken her, men nå i etterkant så er jeg bare så ufattelig glad for valget ble som det ble. Ikke bare viste den seg for å være en superenkel og lett kake å lage og sette i sammen, den ble også en kjempestor hit blant så og si samtlige av gjestene våre, og høstet like mye god kritikk både fra de store og de små. Dessuten så er dette en kake som holder seg såpass bra og saftig faktisk opptil flere dager i etterkant, at den med god samvittighet kan lages både en og to dager i forveien av en kommende event.

Jeg gir dere herved «Drømmen» – min aller første sjokoladekake bakt noensinne.

Kake

Kakebunn
3 egg
150 g sukker
75 g potetmel
3 ss hvetemel3 ss kakao
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Sett stekeovnen på 180 grader (over og undervarme). Pisk egg og sukker til en stiv eggedosis. Sikt sammen de tørre ingrediensene og vend så dette lett inn i eggedosisen. Sørg for at deigen blir jevn og klumpfri (bruk gjerne en stålvisp), men rør ikke lenger enn nødvendig.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm) med bakepapir i bunn. Stek kaken på rist helt nederst i ovnen i ca 40 min (eller inntil deigen ikke lenger fester seg til stekepinnen). Avkjøl kaken helt i formen, og skjær den deretter løs med en skarp kniv. Fjern bakepapiret og del kaken i 3 bunner.

Sjokoladekrem (obs. obs! spis ikke opp all kremen underveis)  
150 g smør
150 g melis
5 dl ferdigkjøpt vaniljekrem
3 ts vaniljesukker
3 ss kakao

Pynt
Sjokoladespon (bruk en vanlig ostehøvel)

Pisk romtemperert smør sammen med melis til du får en smørkrem. Pisk deretter inn vaniljesukker og kakao. Vend så vaniljekremen forsiktig inn i sjokoladesmørkremen. Fordel sjokoladekremen mellom bunnene og over hele kaken. Pynt tilslutt med sjokoladesponen.

 

 

Det «skjedde» faktisk

God midtukesdag, og hei til snart-helg-igjen-følelse i kroppen! Vet dere, at nå begynner jeg E.N.D.E.L.I.G å komme meg litt igjen etter helgens «utskeielser og festligheter», og med det mener jeg selvfølgelig IKKE noe som har med alkohol involvert å gjøre.
For de av dere som ennå ikke har fått det med seg, så var altså jeg og tante Berit, aka Knoll og Tott, ute på nye spillopper (les: fjelltur) sammen på lørdagen som var, og siden det ikke gikk sånn helt etter planen (noe det vel streng tatt aldri gjør), der undertegnede endte opp relativ kald og våt i hele kroppen sin, satte det seg noen ordentlig vondter i begge knærne hennes de påfølgende dagene. Tror rett og slett at den uheldige kombinasjonen av kalde og trøtte ledd og muskler, sammen med den litt rare angstlignede følelsen om å kanskje aldri mer skulle få se den lille Toyota-bilen sin igjen, ble en litt for stor påkjenning for en relativ liten skrott.

På mandag fikk jeg og Gøran en ny leveranse fra Godtlevert.no, men siden jeg på forhånd allerede hadde takket ja til en ekstra kveldsvakt inne på Trimteateret på Forus, måtte vi dessverre fint utsette både middagen og kokkeleringene til dagen derpå i stedet (gårsdagen).
Nå skal jeg ærlig innrømme at jeg ikke er blant de beste til når det kommer til middagslaginger og kjøkkentjenester generelt, så når jeg først bestemmer meg for å gjøre det, og rigger i stand en ekstra god middagsrett til mannen en dag kommer hjem fra jobb, da er det jo selvfølgelig alltid ekstra gøy å kunne dokumentere det litt i etterkant i tillegg (les: derav blogginnlegget). Har faktisk en kompis som hadde en så fint måte å se det hele på, for han mente nemlig at dersom man unnlater å poste de hverdagslige øyeblikkene våre på facebook, instagram eller snapchat for øvrig, har de vel egentlig i utgangspunktet aldri funnet sted eller «skjedd».
Som den lille-store filosofen jeg nå engang er, så satte jeg meg ned og tenkte litt på akkurat dette, og kom frem til at det mest sannsynlig var mye sant i vedkommendes ord. Faktumet er jo at det nesten har blitt til en slags ny «trend» i samfunnet vårt nå etterhvert, at de flotte (eller ikke så flotte for den saks skyld) øyeblikkene våre veldig ofte er å finne inne på sosiale medier. Vi har liksom nærmest grodd litt fast i denne lille «besettelsen» vår om å klare å høste flest mulig «likes» rundt forbi, gjerne fra totalt «fremmede», kun for at øyeblikkene våre skal få enda litt mer verdi og bli enda litt mer verdsatt – av oss selv.

Anyways, nok pjatt fra meg! Her kommer noen inspirasjonsbilder fra middagsretten som jeg (ja, nå sier jeg det igjen) LAGET til mannen min i går, delvis fordi at jeg ønsker at flest mulig av dere skal gå inn og trykke «liker» og dermed være med på å booste selvfølelsen min litt, men også fordi at dette er et av disse her små, hverdagslige øyeblikkene mine som jeg faktisk virkelig ønsker skal ha «skjedd».

Håper dere har det fantastisk bra! Fortsatt fin onsdag, kjære lesere ♥.

InspoInspo2Inspo3The magic one

Inspo1Ris kan erstattes med byggrynsris. Bon apetit!

 

Mmmm!

God fredag ♥. Noe av det aller beste jeg og Gøran spiser sammen til kveldsmat, er de rykende ferske og hjemmelagede knekkebrødene våre. Nam! Sammen med den obligatoriske koppen vår med økologisk te, er dette virkelig blitt en sikker vinnerduo her til hus, både for kveldskosen sin del og selve fordøyelsen. Hva er vel bedre enn å vite nøyaktig hvilke ingredienser det er som man faktisk putter ned i seg!
Selv om de kjøpte knekkebrød-variantene nok langt ifra er blant de største verstingene av «sunne» frontede matvarer, synes jeg at det kan være en grei huskeregel å leve etter, dersom man velger å fokusere på de rene og naturlige matproduktene laget helt fra bunnen av, i stedet for de som allerede er blitt «tuklet» med.
Oppskriften under er like enkel som den er latterlig god, og gjør seg faktisk nesten helt av seg selv. Synes absolutt dere bør prøve den ut!

MmmmIngredienser: 4 dl havregryn (små) ♦ 3 dl sammalt rug (grovmalt) ♦ 3 dl solsikkekjerner ♦ 1 dl linfrø ♦ 2 dl sesamfrø ♦ 1 ts salt ♦ 1 ss honning ♦ 7 dl vann

Mmmm2Slik gjør du: bland sammen alt det tørre. Varm opp 1 dl vann og rør ut honningen i dette. Tilsett resten av vannet. Bland sammen alt til en bløt deig, og la den svelle i 10-15 min.
Ha bakepapir på to stekeplater, og fordel deigene jevnt over (halvparten på hver). Bruk en fuktig slikkepott til å få en jevn og fin overflate. Det er viktig at deigene har lik tykkelse overalt og dekker hele platene, slik at knekkebrødene blir tynne nok og stekes jevnt fordelt. 

Varm opp ovnen til 160 grader med varmluft, og sett begge platene inn – en oppe og en nede. Har du ikke varmluft er det best å steke kun en plate om gangen. Etter 10 minutter er deigene klare for å bli skjært opp. Bruk en skarp kniv eller en pizzarulle til å forme bitene i ønskede størrelser. Sett platene inn i ovnen igjen (på samme plass), og stek videre i 20 min. Bytt så på plasseringen av platene, og stek i nye 20 min. Senk deretter varmen til 120 grader og sett døren litt på gløtt (ikke ytterdøren som jeg gjorde første gangen, men ovndøren!!) La stekeplatene stå slik i ca 20 minutter til knekkebrødene tørker ytterligere.

Mmmm3Mmmm1-bon appétit-

Grove vaffelhjerter

GOD PÅSKE, og hei til alle fra hytta på Revøy ♥. Etter en lang og deilig frokost tidligere i dag, startet de tre mennene og Alvilde på prosjektet «utendørs glassrekkverk», mens jeg og mamma koste oss innedørs med våre huslige sysler. Rundt lunchtider samlet alle sammen seg til en liten pust-i-bakken på verandaen i solsteiken (FOR et påskevær!!), med hjemmelaget sitronkake og nytraktet kaffe på menyen. Påsken 2015 er for fullt i gang for vår del, og gjett om den nytes!

I ettermiddag lagde jeg røren til de grove vaffelkakene som vi skal ha til lunsj i morgen, og siden jeg først var så godt i gang stekte jeg like så greitt et par smakebiter til go`gjengen i tillegg. Mmmmm! Helt ufattelig hvor gode, og realtivt sunne, disse vaffelhjertene faktisk er. Siden de ikke inneholder noe hvitt mel eller sukker, passer de like bra (om ikke bedre), til alle typer måltider som det tradisjonelle grovbrødet vårt gjør. Vaflene er like gode til frokost som de er til søndagskosen. Siden de er mye mindre søte på smaken passer de ypperlig sammen med alle typer pålegg: ost og skinke, eggerøre og røkelaks, smøreost og paprika, egg og kaviar, eller bananbiter. Her er det bare å prøve seg frem.
I oppskriften under vil dere se at hvetemelet er byttet ut med en fullkornsvariant. Fullkornsmelet kommer med de samme bakeegenskapene som vanlig mel gjør, i tillegg til at næringen fra kornet er bevart.

Dette trenger du: (4 porsjoner)

♦ 1 1/2 dl fullkorn hvetemel
♦ 1 1/2 dl sammalt hvete, fin 
♦ 1 dl havregryn
♦ 2 egg
♦ 4 dl melk
♦ 2 ss flytende margarin 
♦ 1/2 ts salt 
♦ 1/2 ts bakepulver

Vaffelrøre
Slik gjør du: Bland sammen de tørre ingrediensene. Smelt smøret (avkjøl i noen minutter). Bland sammen smør, melk og egg. Visp melkeblandingen inn i det tørre til en klumpfri røre. Sett røren kaldt i 50 minutter. Smør vaffeljernet og stek hjertene til de har fått en fin farge.

Vafler

Tips! ♥ Server med frukt, honning, smoothie eller yoghurtis.